Participamos en la construcción de la cartilla “Contribución a la definición de mínimos de inocuidad en la elaboración de productos artesanales de la Agricultura Campesina, Familiar, Étnica y Comunitaria” La cartilla busca contribuir a la definición de mínimos de inocuidad que sean claros, aplicables y acordes con los saberes, prácticas y condiciones de los territorios y de la ACFEC.

A partir de las dificultades que enfrentan productores y transformadores de la ACFEC para aplicar la normativa sanitaria vigente, especialmente en procesos tradicionales y de pequeña escala, se ha elaborado una herramienta para facilitar el cumplimiento de requisitos de inocuidad sin desconocer la diversidad de los procesos productivos y las condiciones territoriales, y aportando a la comercialización y sostenibilidad de las economías campesinas y comunitarias.

#ACFEC #RENAF #Inocuidad #AlimentosArtesanales #AgriculturaCampesina #SoberaníaAlimentaria #TransformaciónDeAlimentos #EconomíaCampesina

Cartilla “Contribución a la definición de mínimos de inocuidad en la elaboración de productos artesanales de la Agricultura Campesina, Familiar, Étnica y Comunitaria”